“Pouaah ! T’es sérieux Réda ?! Quelle idée de se lancer dans un sujet aussi chiant !”
Feedback d’un ami avant de lire.
“Attends… t’es sûr à 100% de ce que tu racontes ? Parce que si c’est vrai c’est juste DINGUE !”
Feedback du même ami à la fin.
Il était une fois une prise de sang…
L’année dernière mon médecin traitant me propose de faire une prise de sang pour un check-up global. J’accepte.
Voici les résultats 👇
Je retourne voir mon médecin. Il me dit :
Trop de “mauvais” et pas assez de “bon” cholestérol !
Il me préconise de changer mon alimentation et de refaire un test pour voir s’il y a une amélioration.
Etant donné que :
je fais attention à mon alimentation depuis très longtemps (produits frais ou secs, de saison, agriculture bio ou raisonnée, 95% de végétaux, je cuisine TOUS mes repas),
je fais du sport régulièrement,
je dors autant que je veux,
j’ai commencé à avoir des doutes.
Mais surtout, à ce moment-là, je me suis retrouvé dans la posture inconfortable de l’enfant qui exécute sans réfléchir les instructions du Maitre.
J’étais esclave de mon ignorance.
Discernement = 0
Esprit critique = 0
Du coup, je me suis lancé dans une quête de connaissance pour mieux comprendre le monde du cholestérol que je partage ici avec vous :)
Trêve de bavardage, let’s deep dive !
Dans cette édition, je vais attaquer les affirmations ou questions suivantes :
“Ah oui le cholestérol… mais c’est quoi exactement ?”
“Il paraît qu’il faut éviter le mauvais cholestérol, non ?” (indice : légende urbaine)
“Je fais très attention à ce que je mange car j’ai du cholestérol” => #bullshit
Présentation de notre invité spécial
Mesdames et Messieurs, je vous présente LE célèbre cholestérol ! Alléluia !
Bon, comme ça, on dirait le plan d’une maison faite par une abeille.
Alors qu’en fait, ce schéma un peu barbare représente la structure de la molécule de cholestérol.
STOOOP !! Molécule ?
Yes ! Alors, pour mieux comprendre, comparons le corps humain à un pays.
Chaque pays est composé de villes.
Chaque ville est composée de maisons.
Chaque maison est composée de briques.
Chaque brique est composée de sable.
De la même manière, en schématisant grossièrement :
Chaque corps humain est composé d’organes.
Chaque organe est composé de cellules.
Chaque cellule est composée de molécules.
Chaque molécule est composée d’atomes.
Ok j’ai compris tes histoires de molécules. Mais à quoi sert le cholestérol ?
Alors. Tout d’abord il faut bien comprendre quelque chose.
Le cholestérol est vital pour notre existence.
Le cholestérol est un des principaux composants des membranes de nos cellules (maisons). Sans ces membranes, les cellules ne pourraient ni se mouvoir, ni interagir avec d’autres cellules, ni transporter d’autres molécules (briques).
En plus du rôle dans les membranes cellulaires (les murs de la maison), le cholestérol entre en jeu dans la fabrication de vitamines et d’hormones, dont les hormones sexuelles. Bon, là du coup, j’ai toute votre attention.
Ouuu yeah ! Mais attends, je viens de penser à un truc… Pourquoi le cholestérol s’appelle cholestérol ?
Le nom “cholestérol” n’a presque rien à voir avec sa composition.
Faisons un peu d’étymologie (du grec quoi…).
cholestérol => chole + ster + ol
chole => bile
Vous savez le liquide jaune-verdâtre qu’on a tendance à vomir une fois qu’on a tout vomi. La bile est stockée dans la vésicule biliaire (petit organe accolé au foie), et sert dans le processus de digestion (on en produit quasiment 1 litre par jour, quasiment autant que l’urine).ster vient de stereos => solide
ol => suffix utilisé en chimie pour désigner un alcool.
Donc le mot cholestérol veut dire “bile solide de la famille des alcools”.
Mais c’est pas censé être liquide le cholestérol ?!
En fait, à l’origine, le cholestérol a été découvert dans des calculs biliaires (des petits cailloux dans la vésicule biliaire = “bile solide”).
Ainsi, le nom cholestérol est plus un hommage à là où on l’a découvert qu’un nom lié à sa composition ou sa fonction.
D’ailleurs, saviez-vous que c’est le chimiste français François Poulletier de La Salle (cocorico !!) qui a découvert en 1769 le cholestérol ?
Ok compris ! Tu m’as aussi dit que le cholestérol était de la famille des alcools. Ça se boit ? hic
Non, le cholestérol n’a rien à voir avec un mojito ou un verre de vin.
En chimie, l’alcool désigne tout simplement une famille de molécules qui contiennent un couple composé :
d’une maman = l’atome d’hydrogène,
d’un papa = l’atome d’oxygène,
et ce couple s’appelle le groupe hydroxyle = groupe HO.
Donc dans tous les schémas avec ce couple “HO”, vous pouvez être sûr que le nom est quelque-chose-en-grec-OL.
Dans la grande famille des alcools, on retrouve des molécules comme le cholester-OL, le méthan-OL, l’éthan-OL. (Pssst ! C’est l’éthanol qu’on utilise dans les boissons alcoolisées.)
Fuuuusionn !!
Je vais maintenant vous parler d’un des super-pouvoirs du cholestérol.
Roulement de tambour… Il peut fusionner avec une autre molécule grâce au couple “HO” dont on a parlé un peu plus haut ! Ce couple va servir d’amarre (comme un bateau) pour la molécule qui va fusionner avec le cholestérol.
Quand le cholestérol a fusionné avec une autre molécule, on dit qu’il est estérifié. Lors de cette fusion, le couple “HO” disparaît.
Avec tout le respect que je dois à Dragon Ball… qu’est-ce qu’on s’en fout que le cholestérol puisse fusionner avec une autre molécule ?
Ah bah tiens, ça faisait longtemps que je t’avais pas entendu.
Le fait que le cholestérol existe sous deux formes (estérifié et non estérifié), va changer beaucoup de choses.
Mais pour simplifier, il faut juste imaginer que le cholestérol estérifié est un cholestérol avec un boulet à la jambe (qu’on appellera cholestérol “fusion”) et le cholestérol non estérifié est un cholestérol “libre”.
Je vois où tu veux en venir ! Y’en a un c’est le “bon” cholestérol et l’autre c’est le “mauvais”.
Désolé de te décevoir mais cette histoire de “bon” et “mauvais” cholestérol est une ENORME légende urbaine. #mythbuster
Cette distinction existe du fait d’une tentative de simplification (complètement ratée) des choses par les autorités médicales.
Pour être clair : IL N’Y A QUE DU “BON” CHOLESTEROL.
Par contre le cholestérol peut se placer à l’intérieur de nos artères (grosses veines très importantes dispersées dans l’ensemble du corps) et provoquer un bouchon.
Mais ce n’est pas parce qu’on s’étouffe avec une pistache que la pistache est mauvaise pour la santé.
C’est un peu plus complexe que ça. Je traiterai de ce sujet dans un 2ème temps car je dois d’abord poser quelques bases pour mieux vous expliquer la suite.
Origine du cholestérol présent dans notre corps
Le cholestérol provient de l’extérieur de notre corps (ce qu’on mange) mais aussi de l’intérieur (notre corps fabrique du cholestérol).
Le cholestérol qu’on mange s’appelle le cholestérol exogène (qu’on appellera cholestérol externe).
Le cholestérol qu’on crée dans notre corps s’appelle le cholestérol endogène (qu’on appellera cholestérol interne).
Voici maintenant le schéma d’une cellule de notre intestin grêle (qui est la partie de l’intestin qui communique directement avec l’estomac et qui peut mesurer jusqu’à 6 mètres).
La partie gauche représente l’intérieur de l’intestin par où passent les aliments.
Ensuite nous avons en jaune une cellule de l’intestin grêle qui a pour but l’absorption de nutriments.
Le disque bleu représente le point d’entrée des molécules et le disque rouge le point de sortie.
Le point d’entrée (bleu) est le physio de boîte de nuit qui va bloquer ceux qui ont des baskets (ou des boulets). Le point de sortie (rouge) est le videur qui va éjecter les éléments qui n’ont plus leur place à l’intérieur ou s’il y a trop de monde.
Attention ! Le physio a reçu des instructions strictes. Il ne faut laisser passer que le cholestérol “libre”.
Or plus de 50% du cholestérol externe (celui qu’on mange) est un cholestérol “fusion”.
Ah ! Donc nous allons absorber uniquement les autres 50% de cholestérol externe, qui sont “libres” ?
Dans l’intestin, le cholestérol externe “libre” n’est pas tout seul. Il y a aussi le cholestérol interne “libre” que notre corps a produit et qui est envoyé lors de la digestion.
Au final, dans l’intestin on retrouve 85% de cholestérol interne “libre” contre 15% de cholestérol externe “libre”.
Par conséquent, la quantité de cholestérol dans nos aliments n’a que peu d’impact sur le total de cholestérol dans notre corps.
La fabrication de cholestérol interne est la principale source de cholestérol dans notre corps.
Résumé :
Le cholestérol est une molécule tout ce qu’il y a de plus classique.
Le cholestérol est vital pour la santé
Il n’existe pas de bon ou de mauvais cholestérol
La grande majorité du cholestérol dans notre corps provient d’une fabrication interne et non des aliments qu’on ingère.